【基隆正港】基隆人早頓呷啥?

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老一輩的基隆人早餐大多喜歡吃「油湯」,除了是傳統社會的飲食習慣之外,也因為港口貨運業興盛,有許多苦力(日文音譯,意指碼頭工人),早餐需要大量的營養跟飽足感,呷飽才好上工。

早上起床的第一餐,你都怎麼選擇?到巷口的美而美點份蛋餅加奶茶,還是去便利商店隨手拿個三角飯糰?或是走進麥當勞、站在櫃台前盤算著今天要不要加薯餅?

如果是這樣的話,基隆人的早餐可能跟你想得很不一樣。

早餐吃這樣,不會太飽嗎?

「頭家!乾麵小碗、餛飩湯加蛋包!」「豬肝湯,小滷!」一大早,睡意都還沒退去,孝三路上各間經營許久的老店早已接近客滿,你問,一大早的,吃這些不會太heavy嗎?那你可就外行了。

基隆港曾是全台吞吐量最大的港口,海運陸運一併蓬勃發展,提供了許多工作機會,當時最多職業應該就是碼頭工人跟貨運司機了吧!因為他們的工作需要大量勞動,像我們現在一樣只吃三明治是不行的,加上基隆多雨潮濕(這點倒是從古至今都沒變),所以一大早當然得吃一些「油湯」的東西,暖暖胃、暖暖身子,才好上工。

在天光剛亮的早晨,喝上一碗剛從鍋裡盛起的,暖呼呼的熱湯,可能是餛飩湯、肉羹湯豆干包湯、魚丸湯……最常見的組合,就是配上一碗乾麵,孝三路三角窗麵攤,一甲子以來賣的東西都一樣,乾麵、餛飩湯,很單純,這樣的單純也吸引了不少饕客,吃了大半輩子,至今仍然準時光顧。當然,還有長腳麵食,也是基隆的老滋味。

基隆哪來這麼多麵?

為什麼基隆這麼多乾麵呢?更準確的說法,應該是,很多麵食。民國43年,簽訂中美共同防禦條約,台灣進入「美援時代」,美國過剩的小麥,因此衍生出台灣人印象深刻的「麵粉袋內褲」,基隆港便首當其衝。

孝三路因為鄰近基隆港及基隆火車站,飲食文化很接近碼頭生態,但除了這裡之外,往中山一路的方向走,也還有很多「寶」可以尋,像是六號碼頭阿粉專賣店,這恐怕連在地人都不知道,門口褪色的招牌上有一排日文字,並在後方寫道「本店於民國12年創立」,看起來很有歷史。

他們賣的東西也很簡單,用豬骨和蝦米熬的湯頭、配上白白的烏龍麵條,上桌前再撒點芹菜跟油蔥,就這麼簡單,也正因為簡單平實,所以吃來特別純粹。

純粹的美味,給你一天的氣力

講到純粹,西岸貨櫃碼頭深處的仙洞巖前有一個小攤車,擺攤的阿婆年事已高,在這裡做生意約有60年,除了炒麵、炒米粉、豆干包湯之外,最特別的,便是一顆5元的水煮蛋,雞蛋營養價值高,很多做事人會在吃早餐時順道來一顆,阿婆僅用鹽水煮,滋味質樸,卻活力滿滿。

如果上述這些早餐選項對你來說都有點太負擔,你想要一點「入門款」的早餐選擇,那麼我會推薦周家豆漿店,這裡的蔥油餅是厚的,先煎後烤,餅皮香酥、內餡青蔥鹹香,我時常點上兩塊,一塊加蛋,淋上店家的淡醬油,兩種滋味一次滿足。

但招牌的餛飩湯沒賣了有點可惜,如果你想嚐嚐老基隆人的「蔥油餅+餛飩湯」套餐,那麼忠三路的「今日早點」還是可以吃到的,蔥油餅的口味相似,不過這間的蔥油餅皮烤得比較沒有那麼酥脆,我就還滿喜歡這種不會太焦香的口感。

在日復一日的早餐選擇中,如果你吃膩了美而美、三角飯糰、麥當勞‧‧‧‧‧‧等,那下次可以嚐嚐老基隆人的早餐,解鎖傳統美食的記憶。

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