【基隆美食】孝三路旁.阿本燒賣吃不累

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我坐在最裡頭那桌,四周給削好皮的荸齊,圓罐內安份的排骨酥,還有靜靜吃食的客人包圍。

包著頭巾的店員蹲在我旁邊,拿出桶子正要調配「甜辣醬」,只見她搬出兩種辣椒醬、清醬油,還有蕃茄醬來攪拌⋯⋯

「恁有摻柑仔蜜醬?」我問。

「柑仔蜜?你下港(南部)來的喔?」來自台南的店員說。

「阮基隆叫KETCHUP。」忙進忙出的老闆娘竟停下腳步。

「Tomato啦!」一旁宜蘭老阿媽出聲了。

簡直是蠻牛廣告,店內七嘴八舌的,但大家一點都不累,熱烈討論蕃茄醬的南腔北調。雖然空間不那麼寬敞,氣氛卻異常熱絡,這,就是基隆的情味。

而這樣的情味,可奠築在紮實的現作工夫之上。

阿本的招牌是燒賣,以荸齊、豬腰內肉與魚漿攪拌,包上燒賣專用的麵皮,內餡飽滿脆甜,置於圓高的蒸籠內,一掀開,熱氣騰騰,沾上多種醬料調製而成甜辣醬(還可見辣椒子與皮),讓舌頭沐浴在多樣的層次中。

基隆的飲食空間,往往製作兼販賣,現場即見店家在你身旁包餛飩、醃製排骨、調製醬料,沒有偷懶的空間。看著店家忙進忙出,專注的製作美味,光此視覺就飽了。

阿本的主食有麵、粿仔、米粉,湯乃大骨「深深」熬製,魚丸、餛飩、排骨湯任選,相當濃郁。小菜有滷於鍋中的油豆腐,定有吉古拉,三層肉與豬內臟脂腴厚實。

還有讓人念念不忘的油蔥,與乾麵、豆菜、韭菜一起攪拌,滋味噴發,久久不散,人說魔鬼就在細節中,在基隆,吃食就是過癮啊!

 

【飲食資訊摘要】

阿本排骨燒賣

地址:基隆市忠二路63號

電話:02-2423-2861

營業時間:08:00-20:00

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Follow 鄭順聰:

台師大國文研究所畢業。 曾任《聯合文學》執行主編,現專事寫作。 著有《時刻表》、《家工廠》、《海邊有夠熱情》、《晃遊地》、《基隆的氣味》、《黑白片中要大笑》。 Photo Credit:張晉瑞

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