【基隆吃起來】稻香軒-乾麵扎實氣力撐港邊

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坐落在臺灣東北角的港口城市基隆,早餐流行吃乾麵。為什麼要吃這麼飽?吃早餐對於基隆人來說絕非起床後的口齒消遣,這是輸入一股扎實氣力、一種堅強面對今日的態度。

 

基隆乾麵、餛飩湯、吉古拉

 

早晨基隆多的是做工的人或是要去臺北上工的人,節奏是急促的,沿著港口的田寮河旁,邊上坐落一個並不起眼的麵店「稻香軒」,但每日一開門,尋覓早餐的人即滿座,不少資深基隆阿伯會點一碗乾麵,上桌後順著麵碗花邊快速地拌開調料和油蔥,再配上一碗餛飩湯,切上一盤必吃吉古拉。麵店還有多種黑白切供搭配,兩姊妹說 60 年前第一代原先經營小吃店,後來由她們和第三代接手經營只做乾麵攤,她們清晨六點到崁仔頂魚市等傳統市場採買,趁早購得今日所需。

稻香軒兩姊妹老闆娘

 

這裡乾麵不加肉燥,使用廣東麵條,調料是在地獨特口味丸進辣椒醬,加了味噌和砂糖,多了不同的鹹甜味。餛飩湯頭由大骨熬成,灑上芹菜後清香,手作餛飩顆顆皮薄而緊實,輕咬一口則有肉汁,由魚漿製成的吉古拉富有嚼勁(ちくわ,外地朋友翻譯成竹輪但是吉古拉更好吃),冬季雨多的基隆,這樣的豐盛早餐往往是最暖心的安慰,人人心中都有一個屬於自己的乾麵攤。

稻香軒一隅

 

溯及國民政府遷臺時移民糧食需求倍增,以及民國五〇年代美援麵粉的關係,基隆人早已習慣吃麵食。而過去港邊碼頭工人日夜班輪替工作的特性,上班前或下班後來一碗甜辣滋味的乾麵加上 餛飩湯,也許是帶來今日奮起的氣力、也許是掃除深夜工作的疲憊,在在讓基隆的早餐也猶如晚餐般澎湃動人。

 

──  稻香軒 ──

每天早上8點半到下午4點
02-24245637
基隆市仁愛區仁一路111號1樓

 

原文出處: 小日子

圖片: 茹孟楠

 

什麼是基隆的正港美食? 讓雨都漫步帶你吃懂基隆!

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