藏身信義國小周邊｜基隆拾壹咖啡
基隆近幾年，咖啡熱潮不斷，除了返鄉青年圓夢創立自己的小型個性咖啡館，也不少是因為對咖啡的喜好興趣，而轉職開設一間自己理想中的咖啡館。
2022年10月開幕的拾壹咖啡，是老闆彭先生結束前一段在崁仔頂魚行的工作後，轉向經營的日式簡約風格的咖啡館。隱身在信義國小（仁二路）周邊，課後安親班林立的街區，拾壹咖啡淨白的空間，是彎繞進巷弄裡，不經意的驚喜。
信義國小學區周邊的餐飲潮流
拾壹咖啡座落在基隆人都相當熟悉的明星學校－信義國小的周邊，許多人對於這一帶的印象，是自三十多年前至今，學生放學後都要去走逛的台豐文具店、其斜對面曾經一時還是一間釣蝦場，每次經過都能聞到一股特殊的養殖氣味。其餘的地方二、三十年來，逐漸地在汰舊換新；如今，許多店面轉變成為安親班，是等待父母下班回巢基隆的國小生們課後去處。隨著現代流行的餐飲潮流、小家庭用餐取向，鄰近的愛六路已然是覓得咖啡館與義大利麵的所在。
來到過去曾是釣蝦場的街口（現為真鮮活海產手作料理），再幾步之遙，便是窗明几淨的拾壹咖啡。融合了手沖、虹吸、義式等三種不同型態咖啡進駐舊商圈周邊，拾壹咖啡所提供的咖啡豆，部分來自友人自家烘豆的豆款，也有來自老闆彭先生的老師－台北鼎鼎有名的George House，自二十多年前就開始推廣精品咖啡的品飲，引領潮流。
從菜單上，用沖煮方式分類，各種類再細分咖啡豆產區與風味說明，提供客人做選擇。喝咖啡的人或許已漸漸透過精品咖啡潮流洗禮，能略懂幾種咖啡的風味，耶加雪菲、瓜地馬拉、肯亞……，不過來到拾壹咖啡，當你翻閱菜單看見，瓜地馬拉還能分作手沖、虹吸不同出杯方式，這便是來到拾壹咖啡能夠享受到的品飲咖啡的樂趣。
精心選豆搭配不同萃煮方式達到「精品」咖啡
同樣是瓜地馬拉，手沖和虹吸所煮的味道有著不同的風味，老闆彭先生會詢問客人希望的口感來做推薦，因為水粉比例與沖煮方式、時間等差異的影響，虹吸的煮法能夠品嘗到咖啡更醇厚的層次；現代年輕人喜歡品飲咖啡的清香，則手沖在香氣表現上特別突出，當然從菜單上的選豆與搭配的萃煮方式，都是老闆的精心之選，不妨跟老闆好好交流一番，找到你當日咖啡味蕾的歸屬。
咖啡以外－鮮奶茶、千層蛋糕是店內亮點
除了單品咖啡，店內同時提供拿鐵、卡布等義式咖啡的選擇，其他飲品像是鮮奶茶，也是許多客人所喜愛的品項。彭老闆分享，為了搭配咖啡，特別找到位在四腳亭的甜點烘焙師提供手作千層蛋糕；每日的甜點會根據甜點師製作而不同，因此甜點的部分都是當日手寫在菜單上。
沒有過多的裝潢，寧靜帶給品味咖啡更多空間
「活在當下」的方式有很多種，包括不受過多干擾，不分散過多注意力，專注品嘗眼前當下的食物、飲品，能在感官的更深處開疆闢野，嚐到、聞到食物本身的豐富層次。拾壹咖啡經營取向和店內風格，別有日式咖啡館的味道，給人簡練與沉靜的舒適氣氛，或許沒有過多展現個性的裝潢，網美打卡的角落，然而空間本身彷彿一處留白，等待你品飲咖啡後放入當下的感知。
來好好喝一杯咖啡吧。
Info：營業時間請參考拾壹咖啡粉專
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