我坐在最裡頭那桌，四周給削好皮的荸齊，圓罐內安份的排骨酥，還有靜靜吃食的客人包圍。
包著頭巾的店員蹲在我旁邊，拿出桶子正要調配「甜辣醬」，只見她搬出兩種辣椒醬、清醬油，還有蕃茄醬來攪拌⋯⋯
「恁有摻柑仔蜜醬？」我問。
「柑仔蜜？你下港（南部）來的喔？」來自台南的店員說。
「阮基隆叫KETCHUP。」忙進忙出的老闆娘竟停下腳步。
「Tomato啦！」一旁宜蘭老阿媽出聲了。
簡直是蠻牛廣告，店內七嘴八舌的，但大家一點都不累，熱烈討論蕃茄醬的南腔北調。雖然空間不那麼寬敞，氣氛卻異常熱絡，這，就是基隆的情味。
而這樣的情味，可奠築在紮實的現作工夫之上。
阿本的招牌是燒賣，以荸齊、豬腰內肉與魚漿攪拌，包上燒賣專用的麵皮，內餡飽滿脆甜，置於圓高的蒸籠內，一掀開，熱氣騰騰，沾上多種醬料調製而成甜辣醬（還可見辣椒子與皮），讓舌頭沐浴在多樣的層次中。
基隆的飲食空間，往往製作兼販賣，現場即見店家在你身旁包餛飩、醃製排骨、調製醬料，沒有偷懶的空間。看著店家忙進忙出，專注的製作美味，光此視覺就飽了。
阿本的主食有麵、粿仔、米粉，湯乃大骨「深深」熬製，魚丸、餛飩、排骨湯任選，相當濃郁。小菜有滷於鍋中的油豆腐，定有吉古拉，三層肉與豬內臟脂腴厚實。
還有讓人念念不忘的油蔥，與乾麵、豆菜、韭菜一起攪拌，滋味噴發，久久不散，人說魔鬼就在細節中，在基隆，吃食就是過癮啊！
【飲食資訊摘要】
阿本排骨燒賣
地址：基隆市忠二路63號
電話：02-2423-2861
營業時間：08:00-20:00
發佈留言