【異鄉人觀察】畫家帶路推薦 5 家基隆蔥油餅

外國畫家眼中的「蔥油餅」

蔥在台灣是一種非常豐富的蔬菜，從不被浪費。如果你認為自己不是熱愛蔥油餅的人，我想說——蔥油餅是能滿足所有人味蕾的台灣美食。

蔥油餅的味道如何？

蔥油餅的外皮酥脆金黃，內部層層分明，柔軟有嚼勁，濃郁的洋蔥味與辣椒醬完美平衡。

製作蔥油餅的過程

依據食譜，製作蔥油餅的步驟繁多，但非專業廚師也能在家裡製作。除了主要食材：蔥，只需要麵粉、海鹽、水、豬油（或無鹽奶油）和菜籽油（或大豆油）。切碎的蔥需要風乾至少30 分鐘，然後按照特定的順序將食材混合，以確保達到經典的層次感。用中火煎，每面煎 1-2 分鐘，每次翻面時再加一點油。

蔥油餅的起源並不明確，但據說最早在上海流行。無論如何，這種鹹味的餅在台灣和中國文化中都佔有重要地位，歷史悠久，食譜和製作方法代代相傳，各有微妙差異。

5 家必吃基隆蔥油餅推薦清單

對於遊客來說，來到基隆一定要試試蔥油餅！

基隆有許多早餐店，當地人會在上班途中停下來買這種完美的即食早餐。大多數店鋪從早上 7 點開始營業。

以下是一些在基隆可以找到美味蔥油餅的最佳地點，如果你有準備好台幣 10-20 元零錢。而且，如果像我一樣，可能還會想帶上墨水筆和口袋素描本來記錄這段回憶。

（原作者小提醒，很多餐館沒有英文菜單，但手勢和在線搜索的圖片是通用語言。）

1. 基隆大陸餅蔥油餅

地址：200 基隆市仁愛區仁二路42號

營業時間：早上 5 點至下午 1 點

早上 7 點的仁二路。交通不算壅塞，附近居民剛剛準備起床。可以聽到刀子劈開一把蔥的聲音，擊中結實的砧板，將帶毛的蔥尾丟成一堆。一位老婦人不停地剁著，旁邊的籃子裡裝滿了當天要用的蔥。

2. 陳家早點

地址：基隆市中正區中正路316號

營業時間：早上 5 點至下午 12 點

這家寶藏早餐店隱藏在中正區的一條繁忙街道上。他們這裡做的蔥油餅非常小巧。只需 10 元，你就能買到一個小圓石般的酥脆蔥油餅，剛從烤箱裡出來，還熱氣騰騰。這裡外送摩托車不斷，一定非常好吃，因為當地人吃不夠！

3. 魏家蔥仔餅｜基隆蔥油餅孝三路

地址：基隆市仁愛區孝三路49號

營業時間：早上 5 點半至下午 1 點

不遠處就是仁愛市場，這家店位於完美的位置，適合你早上路過咖啡店時順便買上一份——只需 30 元就能買到兩個！早上剛從烤箱裡出來，所以小心別燙到舌頭。

4. 東家館

地址：基隆市中山區西定路76號

營業時間：早上 5 點至下午 1 點

爬坡的路程將會得到富含能量的碳水化合物作為獎勵（當然，不是因為努力工作而獲得這種能量食物）。

5. 周家蔥油餅

地址：基隆市中正區信二路309號

營業時間：早上 4 點半至下午 12 點半

最後一家店，有不少當地人認為是基隆最好吃的蔥油餅。每天早上這裡都會排起長隊，所以我們建議跳過排隊，坐在店內的桌子上。這樣你會被更快地服務，還能體驗到台灣小店內的熱鬧景象——從烤箱裡取出食物、打包外賣食物、顧客們的交談。蔥油餅會被親切的員工們放在彩繪陶瓷盤子上端上來。

所有插圖均由 Hannah Morgan Savage 原創（Instagram: @_savagehannah）。

提醒：實際營業時間、售價請依店家資訊為準

編譯：Kuan Hsuan

基隆的早餐還有這些：
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