菜市場裡頭的熟食攤，最初不過是供攤商與採買者補充氣力所需，其特色是素樸、簡便。 然而，就因其隱於市，營業時間既早且短，反而保存最傳統的風味，且有豐饒食材與人潮叫賣聲環繞，在市場吃食，可說是台灣最在地的眼、耳、口、鼻、身、意體驗。 是以內行者覓食，多往市場深處而去。但那是少數人的偏好，要像基隆的仁愛市場這般，不僅饕客齊聚，且引來各地觀光客前來一探究竟者，在台灣，真的不多。
更特別的是，仁愛市場的選擇與吃食，非常多樣，可任意變化，隨性組合。
早餐時刻，你就可以來份握壽司，飯飽肉厚，魚種多樣，顏色紋路繽紛，淋上油膏，或是沾清醬油拌哇沙米，定要配味噌湯，一早就是海味與飯味的雙重奏。 若熱愛傳統，就來碗基隆鹹粥，台上炸物環繞任你選，魚片、蝦仁、蚵仔、豆腐、雞卷、甜不辣、紅燒肉等⋯⋯雨港人的早餐真是豪邁啊！ 若是洋派作風，仁愛市場二樓有多家咖啡店，點一杯虹吸式咖啡，搭配麵包或三明治（炭烤的最基隆），順耳聽隔壁桌的歐巴桑閒話家常，是人情味最香醇的選項。
午餐時間，仁愛市場猶如戰場，自助餐、炒飯炒麵、水餃、鍋燒麵、沙茶魷魚焿、切仔麵、麻醬麵等等等等，不必由旅遊手冊介紹，任一家皆有獨門絕招。還吃不夠嗎？不只食材採購趣，來包生魚片、油飯與麻油雞，把整座仁愛市場的味道包回家，海派！
有錢人就是任性，選擇的自由就是富有，在基隆仁愛市場，你就是小吃的大富翁。
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