基隆傳統市場記憶｜基隆 買 菜
麵姊魚攤位在惠隆市場，老闆娘凌晨從崁仔頂挑選漁獲後，因不會騎車載貨，而與長期合作的冰塊商合作，請他們送冰塊時順路將漁獲一併送來。麵姊魚攤經營已超過五十年，早年惠隆市場熱絡時，全家就跟著丈夫從汐止搬遷至基隆做生意，一路經營魚販至今。相較七點後才開始做生意的豬肉攤、菜攤，麵姊魚攤老闆娘從清晨五點半就開始營業，期待在將近十二小時的工作中，能有老顧客照常上門，也能多些過路客。
看盡惠隆市場變化的麵姊魚攤
過去的惠隆市場不像現在攤位稀疏、人煙稀少，做生意還得挪挪攤位多吸引客人，老闆娘表示自己「年輕的時候在這裡很好啦，生意都是客人在等我們，現在都是我們坐在這裡等客人。」一語道盡時代的變化、客人與商家關係的轉變。不僅如此，過去魚攤從和平島進貨的漁獲運到市場後，只須將鮮魚通通倒在攤位隨意陳列，讓客人自己前來挑選，不用在意一條條魚如何擺盤、是否看起來清爽新鮮，生意也能好到完全不用擔心賣不完。
魚攤過去最多的客源來自銘傳國中的老師，上班族傍晚也還能來買菜。由於早年外送、快餐、便當店並非主流，反而自製便當才是日常，老闆娘感嘆超市的出現、外食的習慣等變化也讓更少人來買魚、買菜。
惠隆市場空間記憶的變化
惠隆市場的攤位大多數都是租借而來；而攤位租金的變化與現在高昂的房產、租金背道而馳，但作為經營成本來說，租金變低卻並未讓攤主們生活更輕鬆。麵姊魚攤老闆娘透露，隨著市場沒落，攤位租金每個月從六千調降至四千，乍聽不算太貴，但也因攤位生意冷清、高工時，四千的價位再「便宜沒客人便宜」，相較之下租金成本仍較高昂。反之過往生意最好的時候房東可以開價到八千、一萬二都有。
豐富的市場攤位不再
「以前這個賣菜很多攤，現在剩下一攤。以前賣菜的也有五、六攤，豬肉的七攤，現在剩兩攤……」
很難想像過往惠隆市場生意好的時候，有這麼多攤的肉攤、菜攤，而客人前來採買的時候還得等老闆們依序應付大量的客人，甚至忙到沒時間說話。曾經豐富多樣的市場一旦沒落，多出許多閒置空間至今也多了新的用途。
「沒有人在賣，你看看都出租給人家了啊，都是做後場，以前這攤也是賣菜，這攤是賣雞，以前自己殺的雞，他們有賣大陸的什麼東西都有……如果過年的時候燈都打得好亮，現在租給人家在養魚。」
現在的惠隆市場以較低租金出租對於市場攤販而言仍是不小的成本，也因人們漸漸不再到傳統市場消費，這裡的閒置空間變成別的行業的後場或養魚處，麵姊魚攤的老闆娘觀察到約莫早上九點就會有人來飼養魚。除了養魚，有些則轉為倉庫使用。麵姊魚攤老闆娘說著過往好幾攤都是他們家的，會再租出去給別人做生意，但有些攤位偏僻不適合做生意，就作為倉庫使用，為方便魚攤生意便放置了兩座冰箱在裡頭。未來若是魚攤收起來了，老闆娘說倉庫或許就會清出來出租，言談間老闆娘似乎也對前景不好的生意有些心理準備和打算。
傳統市場的變與不變
惠隆市場的空間本就特別，除了市場外，樓上早期相當熱鬧，餐廳、撞球場還有戲院和舞廳都在此經營，可以說在這裡吃喝玩樂都能獲得滿足，相當於一座「複合式的市場」。
因為市場空間的複合感，這些空間運用都令人印象深刻，但有趣的是，市場的攤販與這些娛樂休閒場所的關係也未必緊密；一整天工作近十二小時的麵姊魚攤老闆娘，下班後極少到樓上遊玩。除了餐廳多半是辦桌喜酒的場合本就沒什麼機會前往，戲院和保齡球場也幾乎沒去過。而此區漸漸成為舊城角落，戲院和餐廳等因各式原因而離開或倒閉，就連保齡球場都是近幾年才二度開業，期盼能利用惠隆市場空間，再次吸引客人。
若是沒有經歷人們生活、消費型態的轉變，惠隆市場的樣貌或許會一直凍結在最初的模樣。麵姊魚攤從1983年左右開始向房東租攤位，如今房東已經認不清人，卻還繼續向他們家租賃攤位。市場的攤位隔間也是如此，攤位整體幾乎沒有太大變動，早期約六十幾年的時候，各攤位是用木板門隔開，隨著毀損、老舊，則紛紛改為鐵門。麵姊魚攤的位置上，還留著兒子就讀銘傳國中美術時期畫的板子，幾十年過去，兒子年屆五十，這個板子也沒有被替換掉。在時光的淬鍊下，有些地方雖經歷時代的略為修整，人情關係和記憶卻是最難抹滅的。
麵姊魚攤—傳統市場的樸實經營
麵姊魚攤在惠隆市場經營超過半世紀，老闆娘遇到休假卻不愛出門，從汐止與丈夫結婚後搬到基隆住了幾十年，老闆娘說自己要是被問路根本回答不出來，儼然一副外地人，就連廟口夜市也沒有一攤攤吃過，說是在地人卻又不像。或許是因為老闆娘不太愛到處跑，加上工作繁忙，也因更愛自己煮東西吃，外食和逛街並不是經常性的選擇。外出旅遊則得看是否休假；魚攤休市時間跟著崁仔頂魚市，假期間雖不愛出遊，還是會帶小孩出去晃晃，現在小孩長大則變成帶著她出去玩，或跟著里民活動到處遊覽。對基隆說熟不熟的魚攤老闆娘，在惠隆市場的五十多年歲月中，也乘載了人們對此的共同記憶。
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文字：吳冠萱
訪談：劉書宇
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