波登來台品嘗美食
在以夜市聞名的國家中，港都基隆可能擁有最佳的夜市：基隆廟口夜市
傳奇美食紀錄片製作人安東尼·波登（Anthony Bourdain）在他 20 年的電視生涯中只來過台灣一次。那是為了拍攝 2013 年《The Layover》系列的一集，這是波登在旅行頻道創作的一個短期系列。自然而然，作為文化體驗和美食的追尋者，波登必須參訪台灣夜市。夜市是台灣體驗的核心部分：迷人地融合街頭美食、歷史和娛樂。
美國總統奧巴馬與波登在越南河內的 Bún cha Huong Lien 餐廳（白宮攝影辦公室 2016 年記錄）從士林到饒河，台北以其充滿活力和美味的夜市而聞名。然而，距離台北市政府僅約 30 分鐘車程的地方，就是港都基隆的廟口夜市。波登的第一站就是在這裡，他宣稱這裡是「台灣最好的夜市」。（完整影片可以參考連結）
著名廟口夜市的入口。安東尼·波登和基隆廟口小吃
基隆的廟口夜市因其豐富的新鮮海鮮和注重提供優質台灣菜而在當地享有盛名。在 400 公尺的區域內，約設立 200 個攤位，通常從中午 12 點一直營業到凌晨 2 點或 3 點。最佳參觀時間當然是晚上，通常是下午 5 點到晚上 10 點之間，這時最多攤販營業。遊客來此前應該注意，並非所有攤位每天都營業，尤其是在工作日（週五晚上和週末最熱鬧）。
夜市的設置方式獨特：攤位上方豎立著用中文、日文和英文標示的銀色招牌，標明每個攤位下方販售的商品和攤位號碼。對遊客來說，這很容易找到想要的攤位，將焦點集中在該關注的事物上：品嚐美食。食物的豐富程度讓波登感慨道：「我需要在這個夜市待三天才能充分體驗。」
廟口攤位的編號示例，配有日文和英文翻譯。
波登在廟口嘗試了幾道菜，包括鼎邊銼（25-1 號攤位，原攤位已閉店）、蚵仔煎（36 號攤位）、刈包（49 號攤位），以及在松山活海鮮餐廳品嚐新鮮海膽和螃蟹。松山活海鮮的招牌上仍然宣傳波登的造訪，旁邊展示著各種海鮮。
松山活海鮮，波登曾光顧的海鮮餐廳，在廟口夜市的攤位前仍然宣傳他的造訪。該餐廳以新鮮螃蟹、蛤蜊和海膽而聞名。
廟口夜市的變化和嘗試
雖然這些攤位每一個都能提供美味的食物，但它們只是所有攤位中的幾個，所以不要害怕嘗試任何食物。
自波登造訪以來的十年裡，市場無疑發生了變化。近年來，廟口因經濟困境而受到影響，許多攤位因房東漲價而被迫關閉。然而，這個標誌性的夜市仍然是一個重要的文化和社群，吸引著基隆以外的遊客。
我曾參訪過台灣各地類似的夜市，以下是我在廟口品嚐過的食物。
1. 刈包：49 號攤位
49 號攤位的刈包，售價 60 元新台幣，是一道美味的台灣小吃，由五花肉、香菜、酸菜和花生粉包裹在蓬鬆的白色麵包中。
2. 營養三明治：58 號攤位
廟口的營養三明治（58 號攤位），與其名稱相反，是由一塊油炸麵包製成，內填皮蛋、黃瓜、番茄和濃稠的醬料等。
3. 一口小吃（香腸、天婦羅、章魚燒）：靠近 45 號攤位
一口香腸用竹籤串著，配上大蒜，只需 8 元新台幣。所謂的「一口」小吃主要集中在 45 號和 43-2 號攤位周圍。
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編譯：Kuan Hsuan
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