想到基隆，你會想到什麼滋味？「咖哩」一定是其中一個答案！自我有記憶以來，每每大人買炒麵回家，都是咖哩口味。記得我曾經很認真問過我老爸：「為什麼每次炒麵都是有咖哩的？」我爸的回答是：「啊炒麵就是這樣啊！」當時沒想那麼多，也就接受「炒麵都是這樣」的說法，偶有「味蕾叛逆期」，我會說：「我今天的炒麵不要加咖哩！」但沒有咖哩的炒麵，吃著吃著總會覺得少一味。
東西岸咖哩炒麵特色
基隆的炒麵，東岸西岸有不同風格。東岸、廟口一帶多是「阿華炒麵」、「正老牌咖哩麵」流派，麵體為油麵、咖哩的風味是加咖哩粉而來，炒得是什錦口味，有肉片、有蝦、有豬肝、有小白菜、吉古拉⋯⋯等。而西岸碼頭一帶，則是在咖哩中加入沙茶，是廣東汕頭那邊的料理風味，西岸的咖哩炒麵用的是烏龍麵，口感比較彈牙、也可以很好地扒附醬汁，炒麵裡的料則相對單純，牛或羊肉、加上芥藍菜，如此而已。
西岸碼頭、復旦路上，又稱咖哩一條街，因為這裡就有好幾間賣汕頭牛肉炒麵的店家，每一家都是老店、每一家都人潮滿滿，當然，也各有擁護者。但共通點都是口味濃郁厚實，海鮮不只新鮮、價格也非常「基隆」，不同於東岸的咖哩炒麵是一人一份的類型，西岸的咖哩炒麵是可以讓人約上親朋好友一起入座、點上幾樣炒菜、一碗魚湯共享的風格。
浪尖上的黃金辛香
基隆身為一座港口城市，一直以來都是接觸外來文化的第一站，也深受各地的飲食文化影響，咖哩香料也這樣的經由海路乘浪而來。氣候濕冷、海風強勁，碼頭邊的勞動者靠的都是體力活，在一整天的勞動之後，辛辣的咖哩可以讓身體袪濕排汗、濃郁的沙茶咖哩風味更會令人食慾大開，也因此，基隆人咖哩吃得兇。
講到咖哩味，我很喜歡買給外地朋友的伴手禮，其中一項一定是「咖哩肉餅」，黃色的餅皮一看就知道是和入咖哩粉製作而成，內餡以綠豆沙加上咖哩肉角組成，甜鹹風味交織，香氣十足，是很具基隆特色的伴手禮。
而當你開啟咖哩雷達之後，你會發現有很多平常吃的小吃裡面，都會隱約嚐到一股咖哩香氣，如廟口的滷排骨飯，先炸後滷的雞腿及排骨、浸泡在加入咖哩的滷汁中，那股特殊的咖哩香與滷汁相得益彰；而夜市的潤餅也因著咖哩拌炒的高麗菜成為大排長龍的關鍵！除了傳統的咖哩滋味，也有許多新興美食或伴手禮會加入咖哩，總讓我覺得，這座城市的人們持續在用不同的方式，把咖哩風味嵌入進基隆人的DNA（笑）。
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