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Ep.50 #浪滔滔-西點麵包老店轉型米香專賣 ft. 泉利米香 簡志儒

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許多外地遊客來到基隆,都會帶上基隆伴手禮,往年我們對於一提到基隆送禮多半是鳳梨酥,近年你會開始聽到:鎖管醬、芋泥球、米香….,這些帶有基隆在地食材特色,以及靠著獨家首創品項打響品牌知名度的在地店家,也成為基隆伴手禮首選。

今天這一集#浪滔滔,邀請到基隆十大伴手禮之一的品牌-泉利米香的二代,也同時是擔任泉利米香廠長的簡志儒先生來到節目上,從自家老店轉型的過程,道出許多基隆傳統麵包產業的變化,很難想像信二路上過去曾經有多達16家的傳統台式西點麵包坊。

EP50雨都漫播泉利米香
泉利米香過去是一間服務鄰里街區的西點麵包店。圖片來源:泉利米香官方網站。

志儒細說自己踏進接手家業之路,回憶到小時候想盡辦法要逃離家業的念頭,是如何決定回鄉發展一條不同的路?在長大的過程也眼看著周邊傳統麵包店式微,和哥哥開啟了轉型的念頭,而從中遇到的困難,一開始轉型要做些什麼、怎麼突破傳統米香的作法、如何做出連結土地的口味與變化,以及包材的選用….,把一片簡單的米香變得不簡單,逐步創造出今天大家所看到的泉利米香。

EP50雨都漫播老店轉型泉利米香
基隆十大伴手禮-泉利米香。

「當老店要轉型,重新做規劃,務必認清品牌核心的價值是什麼,為什麼而做….」泉利米香是如何從一家傳統台式西點麵包店,轉型成為台灣第一家米香專賣店,獨創出冷凍米香吃法,更將米香承載與傳遞祝福的精神,延伸出一款款文創包裝禮盒。

 

更多老店轉型的創業思維,在節目裡都有精彩的分享。

 

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