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Ep.53 #浪滔滔-集多元服務業經驗的火鍋創業 ft. 沐鮨旬 老闆Louis

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基隆在地火鍋店,自早期流行起涮涮鍋開始,帶起一波小火鍋潮流後,鍋物店從連鎖店到在地品牌,發展至今日,已有不少知名店家罌粟花、築間、無名….,讓基隆人吃火鍋有不同選擇。今天這一集浪滔滔,邀請到一間位在成功市場周邊的日式精緻鍋物店「沐鮨旬」老闆Louis來到節目上,分享他如何在基隆起步經營一間自己的火鍋店。

EP53雨都漫播沐鰭旬
圖片來源:沐鮨旬粉專

Louis分享起自己曾經做過的服務業經驗,從唱片行櫃檯、飲料外送、藥局、鐘錶行、星巴克到書店,他認為一路累積的技能,關鍵字是「人」,對於人與人之間的溝通有一番領悟。跳入火鍋產業後,Louis將先前的服務經驗整合,即使開火鍋店「眉角」不少,像是與不同廠商進行良好的協商互動溝通,為店內挑選高品質的肉品海鮮、解決客訴的適切方法也從星巴克時期就練就一身功夫。

EP53雨都漫播沐鰭旬
圖片來源:沐鮨旬粉專

節目中,Louis提到基隆餐飲水平,體認到基隆小吃親民與美味的優勢,讓許多在地人對於高單價的飲食接受度不一定高,然而在於如何吸引在地客群願意走進一間中上價位的火鍋店用餐,也讓Louis下了不少功夫,除了精選食材抓住了客人的味蕾,與客人溝通的過程,增進對品牌的認識後,更讓在地客群逐漸成為忠實顧客。

 

更多火鍋店細節,從老闆視角的第一現場,來聽聽在基隆開一間火鍋店所思考的事!

提醒! 本集因收音環境關係,建議調大音量以便聆聽內容!造成不便敬請見諒!

 

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這是一群生活在基隆的青年,熱愛這城市,想將在地故事分享給更多人 於是用散步旅行,穿梭巷弄、盤桓山階,讓每位來到基隆的人,發掘更深度的基隆 點點細膩而豐富了我們的日常,也讓這些感動,被好好收藏!

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