基隆在地火鍋店，自早期流行起涮涮鍋開始，帶起一波小火鍋潮流後，鍋物店從連鎖店到在地品牌，發展至今日，已有不少知名店家罌粟花、築間、無名….，讓基隆人吃火鍋有不同選擇。今天這一集浪滔滔，邀請到一間位在成功市場周邊的日式精緻鍋物店「沐鮨旬」老闆Louis來到節目上，分享他如何在基隆起步經營一間自己的火鍋店。
Louis分享起自己曾經做過的服務業經驗，從唱片行櫃檯、飲料外送、藥局、鐘錶行、星巴克到書店，他認為一路累積的技能，關鍵字是「人」，對於人與人之間的溝通有一番領悟。跳入火鍋產業後，Louis將先前的服務經驗整合，即使開火鍋店「眉角」不少，像是與不同廠商進行良好的協商互動溝通，為店內挑選高品質的肉品海鮮、解決客訴的適切方法也從星巴克時期就練就一身功夫。
節目中，Louis提到基隆餐飲水平，體認到基隆小吃親民與美味的優勢，讓許多在地人對於高單價的飲食接受度不一定高，然而在於如何吸引在地客群願意走進一間中上價位的火鍋店用餐，也讓Louis下了不少功夫，除了精選食材抓住了客人的味蕾，與客人溝通的過程，增進對品牌的認識後，更讓在地客群逐漸成為忠實顧客。
更多火鍋店細節，從老闆視角的第一現場，來聽聽在基隆開一間火鍋店所思考的事！
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