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【基隆吃起來】流浪頭美食超展開:族群與美味的匯集處

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港都基隆海納百川,各地各省甚至異國料理元素,匯聚在礦山山腳、船隻出入的「流浪頭」,產生別處沒有的美食。從汕頭沙茶牛肉,一路吃到古早味甜點都能滿足。

|基隆流浪頭美食|基隆中山區美食|基隆沙茶牛肉

一條二高通到底,到最北端的基隆下交流道,走港西聯絡道,拐個彎,就可到” 流浪頭 “。

這兒是基隆港的邊緣地帶,卻是族群與美味的匯集處。

第二高速公路會領著你,穿越七堵、大武崙一帶,山巒翠綠綿延,還有赤褐色的「小赤壁」巨岩,清新一望無際⋯⋯

就快到流浪頭了,美食地圖在腦中展開,一點選,隨即拉出多元的族群譜系,融合於那一碗、一盤,一碟的味道之中:

基隆復旦路-粵、台、陝西、南洋風,口味多元

首先,一條復旦路展開三德、老林、阿祿、廣東汕頭四家店,貨真價實的咖哩沙茶牛肉大街。咖哩源自南洋,沙茶乃廣東汕頭系,台灣本產的牛肉,烏龍麵是日本本色,炒成料多味美的特色菜。

一入夜,外地來的饕客紛紛驅車前來「流浪頭米粉湯」。從冰櫃抽出微凍的玻璃罐,開瓶將冰沙狀的啤酒倒出。一碗新竹的粗米粉湯,可搭配三、四十種滷味,豬肉、腹內、豆干、吉古拉,一整條小黃瓜或半顆高麗菜。擺盤如老闆娘臉上的妝,如此嚴整用心,不同的滷菜可要沾不同的醬料。下午五點營業到半夜一點半,夏天可要早點來,否則啤酒冰沙很快就被一飲而盡了。(切記喝酒不開車啊!)

 

老一輩基隆男人談起流浪頭,記憶則往14號碼頭的「卞家(山洞)牛肉麵」而去。氣候再怎麼炎熱逼汗,總會有涼風透出,不需冷氣便清爽暢快。卞家牛肉麵現移出洞外,麵食種類夥多,必點的小魚青辣椒油而有肉,豆干滷得滋味深長。

山洞牛肉麵創始老闆是陝西人,牛肉卻用具福州特色的紅糟醃製成乾,煮成紅色的麵湯。可和蔥花香菜滿溢的「老劉牛肉麵」比較,不同的族群,同樣的大碗廉宜。

流浪頭牛肉湯

古早刨冰、爆紅清魚湯,問路在地人

而流浪頭市場旁的小店,賣著「流浪頭刨冰」,有花生湯、紅豆湯、豆花等等,選好配料後將冰礤得像一座尖山,用有長長提手的塑膠袋包起外帶,沒有碗蓋硬壓慘讓味道扁掉的遺憾,這就是基隆的海派與誠意啦!

在地甜點還有一味-炭烤蛋糕。阿伯是第三代傳人,六十多歲了,堅持用木炭現烤,擺上花朵造型的可愛模子,黑黑油亮的,注入麵漿後,拿起另一桶火炭罩上,上下交相烤,這雞蛋糕的製作法,可說獨步全台。五粒一份,沒有零買,阿伯堅持著⋯⋯蛋糕外皮烤得酥酥的,咬下是鬆軟的香氣,顏色美得像燦陽。

流浪頭炭烤蛋糕

還有流浪頭的隱藏版美食,是仙洞那轟動北台灣的「正統俞家清魚湯」,神出鬼沒的烤肉,碼頭旁的深夜麵攤,以及在地人讚不絕口的烤香腸⋯⋯。路在嘴上,好菜在隔壁桌,隱藏版美食到底在哪?得親身到基隆流浪頭,在當地人超展開的美食地圖中!

 

以上的店家,皆位於中山二路與中華路交叉口附近。

 

*本文同步刊登於微笑台灣網站:https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/4288

Follow 鄭順聰:
台師大國文研究所畢業。 曾任《聯合文學》執行主編,現專事寫作。 著有《時刻表》、《家工廠》、《海邊有夠熱情》、《晃遊地》、《基隆的氣味》、《黑白片中要大笑》。 Photo Credit:張晉瑞

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